Alfonso Clemente

Doctor en Biología por la Universidad de Sevilla y científico titular en la Estación Experimental del Zaidín (EEZ, Granada) del CSIC. Ha realizado estancias postdoctorales en el Institute of Food Research (1999-2000), John Innes Centre (2001-2002) y Sainsbury Laboratory (2003-2004) en Reino Unido. Su actividad científica abarca aspectos relativos a la estructura y funcionalidad de proteínas y péptidos, así como de oligosacáridos con propiedades bioactivas tanto en el tracto gastrointestinal como a nivel sistémico. En la actualidad, es presidente de la Asociación Española de Leguminosas (AEL) y forma parte de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Probióticos y Prebióticos (SEPyP).

 
Títulos del autor en Catarata:

Las legumbres

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