Josep Bernabeu Mestre

Doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante, además de director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico. En el ámbito de la investigación se ha ocupado, entre otras temáticas, de la historia de la salud pública y la epidemiología histórica. A partir de 2005, incorporó a sus líneas de investigación la historia de la nutrición comunitaria y, más recientemente, la historia de la gastronomía y la recuperación del patrimonio culinario y gastronómico tradicional. Entre sus últimas publicaciones destacan las dos monografías publicadas en colaboración con María Tormo Santamaría: Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad. Historia de una convergencia (Publicaciones de la Universitat d’Alacant, 2021) y Cuineres del territori. La memòria dels menjars de les comarques de la Marina en l’obra del folklorista Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013) (Edicions Onada, 2021), trabajo que recibió el VI Premio del Libro de Cocina, Salud y Sostenibilidad de los Premios Internacionales Ciudad de Benicarló.