Marta Olivares Sevilla

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (2003-3006), licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2006-2008) por la Universidad de Valencia y máster oficial en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos (2008-2010) por la Universidad Politécnica de Valencia. Actualmente está terminando su doctorado en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC, en el grupo de Ecología Microbiana, Nutrición y Salud. Su área de investigación se ha centrado en el estudio de la influencia de la microbiota intestinal y otros factores ambientales, como la lactancia materna y la ingesta de gluten, en el riesgo de desarrollar la enfermedad celiaca. Durante su formación predoctoral ha realizado estancias de investigación en la Academia de Ciencias de la República Checa (Praga) y en la Universidad de Michigan (Ann Arbor).