Virginia Fernández Ruiz

Doctora en Farmacia (programa “Ciencia y Tecnología de los Alimentos”) y profesora titular en el área de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la UCM. Ha sido jefa de la unidad de investigación del departamento de I+D+i en Exxentia. Es investigadora del grupo de investigación de la UCM ALIMNOVA. Sus líneas de investigación están centradas en la evaluación de la calidad nutricional y la calidad organoléptica de los alimentos de origen vegetal con el fin de valorar su consumo y su impacto en la salud. Es jefa de panel de cata de aceite de oliva virgen y está involucrada en estudios de sensometría.