Los alimentos ultraprocesados
Javier Sánchez Perona
¿Están muy presentes los ultraprocesados en nuestra dieta? La ciencia nos dice por qué nos resultan tan atractivos, qué enfermedades pueden causar y cómo evitarlos.
En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión “alimentos ultraprocesados” y la publicidad y los supermercados están inundados de estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran la información alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?
- Escritor
- Javier Sánchez Perona
- Colección
- ¿Qué sabemos de?
- Materia
- Divulgación científica
- EAN
- 9788413524061
- ISBN
- 978-84-1352-406-1
- Páginas
- 128
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21 cm
- Fecha publicación
- 14-03-2022
- Número en la colección
- 132
Sobre Javier Sánchez Perona (Escritor)
Reseñas
El mejor truco para detectar ultraprocesados: no reconocer de qué están hechos
En su libro disecciona estos alimentos para explicar cómo conquistan nuestro cerebro y nos enganchan a su consumo.
15/04/2022
«Cuando consumimos azúcar y sal, el cuerpo responde con una dosis muy fuerte de placer para incentivarnos a seguir buscándolas»
Los efectos nocivos se inician en el momento mismo de la ingesta.
28/04/2022
Las trampas de «Los alimentos ultraprocesados»
¿Qué relación tienen con las altas tasas de sobrepeso de la población, qué medidas se pueden adoptar para reducir su consumo?
15/04/2022
En qué debes fijarte para no confundir ultraprocesados con alimentos procesados
“Incluso los profesionales de la alimentación y la nutrición tienen muchas dificultades para distinguir unos de otros”.
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
En su libro podréis encontrar una respuesta clara y detallada a todas las preguntas relacionadas con los alimentos ultraprocesados.
29/08/2022
Ultraprocesados en la salud y la enfermedad
Parece que los alimentos ultraprocesados han llegado para quedarse.
21/06/2022
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Contenidos
Índice
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. Empecemos por el principio:
¿qué son los alimentos ultraprocesados?
CAPÍTULO 2. Los ultraprocesados en la dieta
CAPÍTULO 3. ¿Por qué nos gustan los alimentos ultraprocesados?
CAPÍTULO 4. Los ultraprocesados en la salud y la enfermedad
CAPÍTULO 5. Medidas para reducir el consumo de ultraprocesados
EPÍLOGO
AGRADECIMIENTOS
BIBLIOGRAFÍA
