Los bulos de la nutrición
Miguel Herrero
Los mitos o falsas creencias más extendidos sobre la alimentación contrastándolas de forma clara y accesible con la última información científica disponible.
El campo de las ciencias de la alimentación es un área de gran importancia que investiga la producción de alimentos, su transformación para ponerlos a disposición del consumidor, su conservación, la seguridad y calidad de los mismos, además de la importancia de la relación entre alimentación y salud y nutrición. Aunque es un campo en constante evolución, el futuro lejano de una nutrición personalizada, adaptada a los requisitos genéticos de cada persona con el fin último de mejorar su salud, es uno de los objetivos perseguidos. ¿Sabemos cuál es la diferencia entre intolerancia o alergia alimentaria? ¿Son los antioxidantes tan milagrosos como los presentan? ¿Es verdad todo lo que se dice del aceite de oliva y el de girasol? ¿Por qué los alimentos modificados genéticamente tienen tan mala prensa? ¿Qué son los edulcorantes? En este contexto, este libro trata de responder estas preguntas, describiendo algunos de los mitos o falsas creencias más extendidos y presentando la última información científica disponible de forma clara y accesible. Además, dedica algunos capítulos al etiquetado de alimentos y a las nuevas dietas "milagrosas".
- Escritor
- Miguel Herrero
- Colección
- ¿Qué sabemos de?
- Materia
- Divulgación científica
- EAN
- 9788410670280
- ISBN
- 978-84-1067-028-0
- Páginas
- 126
- Fecha publicación
- 23-09-2024
- Número en la colección
- 160
Sobre Miguel Herrero (Escritor)
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Contenidos
PRESENTACIÓN. Comiendo bulos
CAPÍTULO 1. Alérgico a las intolerancias alimentarias
CAPÍTULO 2. Antioxidantes para todo
CAPÍTULO 3. ¿Aceite de oliva o de girasol?
CAPÍTULO 4. Alimentos modificados genéticamente
CAPÍTULO 5. Aliméntame sin aditivos
CAPÍTULO 6. ¿Qué dicen las etiquetas de los alimentos?
CAPÍTULO 7. Nuevas dietas, ¿mismos resultados?
CAPÍTULO 8. La alimentación del futuro
CAPÍTULO 9. Muchos bulos, poca evidencia
EPÍLOGO. ¿Cómo ponernos a salvo de los bulos?
BIBLIOGRAFÍA
